二人飯局
酒肉穿腸過，情誼心中留
· 咖啡冰淇淋蛋糕
香港仔蒜蓉豆豉蜆肉意粉
2008-4-8 14:23:22 阅读(80) 评论(0)
很多時候﹐我都是做著番茄醬﹐奶油白菌汁﹐香蒜羅勒風味的意粉﹐想到家中有些蜆
肉﹐就動手做個聞名香港仔避風塘的小炒---豉椒炒蜆﹐加些麵條就做成簡單的晚餐。
留了一些給大廚試吃﹐他很喜歡﹐還加到了後天的是日精選裡去!誰說意大利粉只能
做意大利菜!
材料
蜆 1.5 lb /600g
蒜茸 2Tbsp
豆豉茸 2Tbsp
薑茸 2Tbsp
辣豆瓣醬 1Tbsp
紹興酒 1湯匙
熟麵條 約3
咖啡冰淇淋蛋糕
2007-12-21 3:22:22 阅读(187) 评论(0)
聖誕假期快到﹐是轉工的好機會﹐這個月來人事變動很大﹐我就要上六天的班。做糕
點師走了﹐另一位同事就頂上了﹐而我就頂上她兩天的休假﹐我就負責做甜品﹐本
來打算做草莓蛋糕﹐等了三天到沒有送來﹐聽說加州果園的草莓﹐藍莓﹐覆盤子失
收﹐價格很貴﹐我就只得做別的甜品。整個星期也忙著﹐右手不慎被割傷﹐流血30分
鐘都不止﹐就送我到家裡去﹐用了止血粉就好了﹐隔天傷口感染﹐洗過後包好﹐戴
著手套上班。
每天﹐當早班的要負責做餐牌上的甜品﹐以及自己創作甜品﹐平日兩款﹐假日三款﹐
還有三款不同的冰淇淋和雪芭﹐平時當晚班我就會做很多﹐可是最近我調去做沙拉﹐
壽司和前菜﹐新聘請的男生就頂替了我﹐他甚麼都不會。
自製酥皮(11-16-2005)
2007-12-17 17:37:49 阅读(144) 评论(2)
搜集腐皮卷食譜時, 看到大陸網站討論做酥皮, 對那食譜充滿信心, 因為那些圖解(按這裡看)令人容易明白, 所以我就跟著做了.這是我第三次做酥皮, 亦是比較理想的一次
食譜來源[very CD.com]
材料: (做出比A4 紙還要大的酥皮)
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
酥油 20g
鹽 1/2 tsp
牛油 180g
水適量(我用了87g左右)
做法:
1.材料搓成麵糰, 慢慢搓入酥油
2. 靜待20分鐘, 蓋上濕布
3.用紙包好牛油, 壓成薄正方形
4. 麵糰桿薄, 中間厚, 四邊薄, 包入牛油
咖哩吞拿魚酥(11-16-2005)
2007-12-17 17:36:28 阅读(57) 评论(0)
就是為著還不到兩星期來臨的感恩節做準備, 希望做得好看,好吃. 所以一直就是做這做那, 試試那種食物較有水準. 本來打算做蛋糕, 可是他媽媽會做三個蛋糕, 另一個表姐有做一個, 我還是做別的了. 中國人有"做冬(冬至)大過年"的講法, 老外就是最重視感恩節的!.
這是我第三次做酥皮, 亦是比較理想的一次, 參考了KELLY 的做法..加入了自己的原素, 做了一個超好吃的咖哩吞拿魚酥!!好吃!
材料: (8 個 4" 大)
放假(11-20-2005)
2007-12-17 17:33:21 阅读(42) 评论(1)
給自己幾天假, 沒有做飯, 只做了些小吃. 就是最愛的椒鹽豆腐. 去了海洋世界, 那裡的水族館和海洋動物很吸引.
不用做飯很開心, 但是我還是喜歡煮食. 簡單的就可以, 剩下的時間, 就是看DVD啦!
甜甜酥(11-21-2005)
2007-12-17 17:32:04 阅读(70) 评论(0)
其實不難做, 可是雖時較長, 昨晚做好後, 洗淨烤盤, 工具, 已經很累, 所以來不及貼食譜, 請見諒. 上次做酥皮時, 我把邊皮切去了, 棄丟又可惜, 所以就把每片輕輕拉一下, 灑點糖, 看看做出來是甚麼味道. 果然不負所望, 超好吃. 今次加些糖在麵糰, 在酥皮上在灑糖..好味!
材料: (30 件 4"長甜甜酥)
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
酥油 20g
鹽 1/2 tsp
牛油 180g
糖 60g
水適量(我用了87g左右)
做法:
海外 美国 摩羯座
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| 自我介绍 | 大部份博客的帖都是從舊的貼過來﹐我會慢慢更新!! 2005年 由裱花學徒做起﹐少於三個月時間已經成為見習裱花師﹐接各類型藝術蛋糕和結婚蛋糕訂單﹐表現良好獲兩次加薪。 2006年另一家餅店出更高的價錢﹐出任裱花師和當見習麵包師﹐後來﹐我發現我更喜歡烘焙﹐就當了麵包師半年 |
| 近期心愿 | 2007年一個巧合的機會認識了一位經理任職於一家全美二十大名廚開的餐廳﹐坐落於環球片場五星級酒店裡面﹐經兩次的面試﹐受聘為一級廚師任職於糕點部門。三個月前更開始培訓其他技能。由於﹐我沒有進過廚藝學校﹐加上很多廚房很多的用語都是法文﹐所以﹐每天回家我都會把當天的菜單查一篇字典﹐就這樣我學習得挺不錯﹐廚師長特別欣賞我﹐副廚師長不時更手把手的教我廚藝。 1.正在儲錢入讀法國藍帶廚藝學院 2.希望每天做出各種各樣的美食還可以擁有曼妙的身段 3.預計2008十月回家走一趟 |
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